Diamoci un Taglio!…Tagliata di Pollo alla Senape e Yogurt

vinosalviaemirto

Ricetta facilissima ma dal gusto deciso e arrogante!

Ingredienti per 2 persone

1 petto di pollo, paprika affumicata, prezzemolo, yogurt magro, senape di Digione, olio da frittura.

Battere il petto per renderlo leggermente meno spesso.

Prendere il petto di pollo e cospargerlo da entrambi i lati di paprika.

In una padella antiaderente scaldare 2 cucchiai di olio e friggere il petto di pollo a fuoco vivace; lasciate il pollo cuocere per almeno 5 minuti per lato, si formerà così una bella crosticina scura  .

A questo punto abbassate la fiamma e cuocete per altri 5 minuti per parte coprendo la padella con della carta stagnola.

Nel frattempo su un tagliere tritate le foglie di un mazzetto di prezzemolo, versatevi sopra 2 cucchiai di senape e 2 di yogurt. mescolate tutti e 3 gli ingredienti con l’aiuto di una forchetta .

Prelevate il pollo dalla padella , passatelo sulla salsina da…

View original post 37 more words

Volver! Zuppa di Lenticchie e Chorizo

vinosalviaemirto

Ingredienti per 3 persone:

200 gr lenticchie secche, 200 grammi chorizo, 1 cipolla, 1 carota, 500 ml acqua , 3 rametti di timo, 3 foglie di alloro, 1 grappolo di pomodori datterini, paprika piccante, sale, olio di semi.

Lavare e lasciare rinvenire le lenticchie in una pentola coperte di acqua per 40 minuti.

Bollire le lenticchie in abbondante acqua per 30 minuti.

Scolare le lenticchie e tenerle da parte.

Tritare in modo grossolano la cipolla e la carota che avrete lavato e pelato.

Spelare i pomodori , tagliarli a pezzetti e tenerli in una ciotola a parte.

Con uno spago legare insieme il timo e l’alloro in modo che non si disperdano nella pentola durante la cottura.

In una pentola far soffriggere la carota e la cipolla in 2 cucchiai di olio. Aggiungere i  pomodori , un cucchiaio di paprika e salare . Lasciare cuocere a fuoco basso per 5…

View original post 77 more words

Matcha Green Tea Latte ~

Salve a tutti!

Siete amanti del matcha latte come me? Il matcha è il famoso tè verde in polvere, molto usato non solo per le bevande, ma anche per preparare ottimi dolci e altre delizie. Io amo il matcha a prescindere da tutto e da tutti! Il matcha latte è la mia bevanda preferita, ed è facile da preparare sia caldo sia freddo.

INGREDIENTI:

1 cucchiaino di matcha in polvere
2 cucchiaini di zucchero
3 cucchiaini di acqua calda
250~300 ml di latte (intero, parzialmente scremato, di soia, di mandorla… insomma quello che più preferite!)
Un frullino elettrico
Cubetti di ghiaccio (solo se fate il matcha latte freddo!)

PREPARAZIONE:

In un bicchiere mescolate lo zucchero ed il matcha ben setacciato. Aggiungete di volta in volta l’acqua filo, e mescolate in modo da ottenere uno sciroppo al matcha liscio e senza grumi.
Scaldate il latte, poi versatelo nel bicchiere dove avete preparato lo sciroppo.
Mescolate bene in modo che lo sciroppo si sia ben amalgamato al latte e che quest’ultimo prenda quindi il colore verde del matcha.
Munitevi di un frullino elettrico, immergetene la punta nel matcha latte, cercando di montarlo e dargli l’effetto “bar/caffetteria” .
Guarnire con della polvere di matcha setacciata.

[Messico] Chili con carne~

Salve a tutti!

Dopo tanti mesi eccomi di nuovo qui con una nuova ricetta, stavolta messicana.

Il chili con carne è un piatto molto famoso sia in Messico sia all’estero, ed è molto facile da preparare.

INGREDIENTI:

500 gr di carne di manzo macinata
500 gr di carne di maiale macinata
(Potete anche usare un solo tipo di carne macinata!)
4 cucchiai di olio evo
1 cipolla media
1/2 peperone rosso
3 spicchi d’aglio
3 foglie di alloro
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di ketchup
500 gr di pomodori a pezzi
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaino di curry
1 barattolo di fagioli rosdi
1 tazza di brodo di carne o vegetale (facoltativo)
1 lattina di birra
Mais (a piacere)
Chili interi o pepe cayenne q.b.
Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

In una padella antiaderente scaldare l’olio d’oliva e cuocere la carne.
Aggiungere la cipolla ed il peperone (lavati e tagliati a cubetti) e lasciar cuocere mescolando continuamente.
Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare.
Aggiungere la birra a filo e mescolare fino a che la schiuma non sia evaporata e la birra assorbita dalla carne.
Aggiungere quindi il ketchup, i pomodori a pezzi, le foglie di alloro, le spezie, il sale ed il pepe e continuare a mescolare.
Aggiungere infine i fagioli, il mais (facoltativo) e mescolare.
(Se volete il vostro chili più liquido aggiungete brodo o acqua q.b.!!)
Coprire il tutto e far cuocere per 30 minuti a fuoco lento, mescolando più volte.
Una volta pronto spegnere il fuoco e lasciare riposare per qualche minuto prima di servire.
Accompagnate il vostro chili con carne con tortillas oppure crostini di pane.

Rimedi naturali contro il raffreddore!

L’ autunno è arrivato, e si sa, arrivano pure i primi sintomi influenzali.

Come si può curare il raffreddore senza dover ricorrere ai medicinali?

Preparate del tè (meglio se nero) e versatelo in un barattolo precedentemente sterilizzato. Aggiungete delle fette di limone, qualche fettina di zenzero e del miele.

Chiudete il contenitore e mettete in frigorifero (aspettate che il tè sia freddo o a temperatura ambiente!). Noterete che solidificandosi diventerà una sorta di gelatina.

Quando ne avete bisogno prendete una cucchiaiata di questa gelatina, mettetela dentro una tazza e versatevi dell’ acqua bollente. Bevete quindi mentre è ancora caldo, perché una volta intiepidito o freddo avrà perso tutto il suo “potere”

Potete conservare la gelatina in frigorifero per 2-3 mesi.

Panini giapponesi cotti al vapore

Deliziosi!

ines' blog

Da tempo questo tipo di pane di piccola pezzatura, detto anche “nikuman”, aveva sollevato la mia curiosità e mi intrigava la sua origine orientale. Allora ho chiesto aiuto ad una mia cara amica giapponese (bravissima cantante lirica però con ben poco tempo da dedicare ai fornelli) che mi ha fornito istruzioni precise ed “originali” per preparare queste roselline di pane cotte al vapore.

La preparazione è semplice ed il risultato finale di effetto: i panini alla fine della cottura a vapore si presentano morbidi e lucidi in superficie. In realtà i “nikuman” sono una specie di piccola focaccia ripiena con una polpettina di carne. Io però ho preferito renderli più semplici senza ripieno, farcendoli con una crema di pistacchi, ma ognuno potrà insaporirli a gusto proprio.

Ingredienti per sei panini

150 gr di farina…
80 gr di acqua
2 gr di lievito di birra
½ cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino…

View original post 92 more words

Pizza amatriciana!

Salve a tutti!

Da circa un mese nel mio ristorante è stata introdotta la pizza….

Lo chef di cucina mi ha fatto per cena, qualche giorno fa, una fantastica pizza amatriciana!

Inutile dire che questa pizza è una delizia unica!!

Alla prossima! 🙂

[CHIACCHIERE VARIE] Ritorno sul blog e mini acquisto!

Rieccomi sul blog!

Dopo vari mesi di assenza (dal blog ma non dalla pagina facebook!) sono tornata a scrivere. 

In questi mesi sono stata (e lo sono anche adesso) presa dal mio lavoro, quindi il tempo è poco e gestirlo è diventato impossibile.

Non ho molto tempo per cucinare, quindi sono ferma anche con le ricette, ma lavorando in un ristorante italiano ho modo di imparare tantissime cose dai miei colleghi chef (da lontano, dato che non cucino! :D) , e la cosa mi piace moltissimo, come si dice… non si finisce mai di imparare! 

Non so se vi ho mai raccontato della mia passione per il cioccolato.

Adoro comprare cioccolata di tutti i tipi, ed in particolar modo alla cioccolata “strana”, ovvero a quella ai gusti che non siano i soliti nocciole-fondente-fragola e compagnia bella.

Due giorni fa ho fatto qualche acquisto da real,- (centro commerciale tedesco) e ho trovato la cioccolata kiwi e maracuja, gusti che non avevo ancora mai trovato… della serie “visti e presi” !! Ho preso una tavoletta per provare (sono scrupolosa, potrebbe -ma ne dubito fortemente- non piacermi 😦 ), vi farò sapere! 

Fior Fior di Pasta…alla Crema di Prosciutto di Praga e Pisellini

vinosalviaemirto

Un’idea semplice  e veloce ma di gradissimo effetto…con quel saporino che ricorda i vecchi tempi e i buonissimi tortellini che ci faceva la mamma con il prosciutto ed i piselli…ma con quel qualcosa in più per “celebrare”…quante belle cose abbiamo imparato da allora!!!

Ingredienti per la Pasta all’uovo: 300 gr di farina “00” – 3 uova

Ingredienti per la Crema di Prosciutto di Praga e Pisellini: 200 gr di Prosciutto di Praga, 150gr di pisellini fini, 1 cipolla bianca piccola, un cucchiaio di Concentrato di pomodoro, sale, pepe, olio extravergine e …all’occorrenza qualche goccia di latte.

La pasta: Per fare la pasta all’uovo occorre setacciare la farina in una ciotola disponendola a fontana.Rompere al centro le uova e iniziare a batterle con una forchetta. Iniziare a incorporare con le dita la farina; una volta che avrete ottenuto un composto unico continuare a impastare su una spianatoia finchè  otterrete un…

View original post 228 more words

Only The Brave…Coni di Panna Cotta al Limone e Lamponi Freschi

vinosalviaemirto

Soltanto chi osa spingersi un po’ più in là scopre quanto può andare lontano.

Sergio Bambarén

Con questa ricettina  insolita e straordinaria nella sua stupefacente semplicità… vogliamo ricordarvi di liberare sempre la vostra mente, assaporate la vostra voglia di esplorare il mondo…fuori dagli schemi!

Abbiamo pensato di racchiudere  nella croccantezza della cialda di un cono la morbidezza della panna cotta. Noi abbiamo utilizzato il preparato per  panna cotta della Polenghi deliziosamente aromatizzato al limone,

Ingredienti

1 confezione di preparato per panna cotta al Limone Polenghi

sciroppo al limone

6 cialde per coni gelato

300 ml latte

200 ml di panna

lamponi freschi

foglie di menta fresca

Molto importante per questa preparazione, l’ utilizzo di cialde per coni di ottima qualità…altrimenti se sono troppo sottili tenderanno a bagnarsi e rompersi, disperdendo il loro contenuto prima che la panna cotta abbia il tempo di solidificarsi.

Preparate la panna cotta, in questo caso…

View original post 128 more words