Hamburgers fatti in casa con bacon e formaggio~

Salve a tutti!

Oggi propongo la ricetta degli hamburgers di carne, in una mia personalissima versione, molto gustosa e saporita.

INGREDIENTI:

500gr di carne macinata
Una manciata di parmigiano
Erba cipollina, sale, pepe q.b.
Spezie per carne macinata q.b. (facoltativo)
2 cucchiai di salsa di soia
Bacon a fette q.b.
Formaggio a scelta q.b.

PREPARAZIONE:

In una ciotola marinate la carne con la salsa di soia, il sale, il pepe, l’erba cipollina, le spezie per carne macinata (facoltativo), il parmigiano ed amalgamate il tutto.
Adagiate il tutto tra due fogli di carta da forno e con un mattarello stendete la carne in maniera non troppo sottile.
Con un bicchiere tracciate i vostri hamburgers (ricordate che devono essere un po’ più grandi del pane perché durante la cottura la carne tende a ritirarsi!).
Adagiate le fette di bacon sopra parte degli hamburgers, adagiate il formaggio, e con i restanti hamburgers coprite il tutto.
Infornate a 220° per circa 15~20 minuti.

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Manilu~

Polpette di carne al forno~

Salve a tutti!

Oggi propongo la ricetta delle polpette di carne, una mia personalissima versione.

INGREDIENTI:

400gr di carne macinata
5 fette di pane in cassetta (per toast)
¾ di bicchiere di latte
Una manciata di parmigiano
Una salsiccia toscana
Erba cipollina, sale, pepe q.b.
Spezie per carne macinata q.b. (facoltativo)
2 uova
2 cucchiai di salsa di soia

PREPARAZIONE:

Tagliate le fette di pane a cubetti e mettetele in una ciotola. Aggiungete il latte ed amalgamate il tutto.
A parte marinate la carne con la salsa di soia, il sale, il pepe, l’erba cipollina e le spezie per carne macinata (facoltativo) ed amalgamate il tutto.
Aggiungete la salsiccia privata della buccia e tagliata a pezzetti.
Aggiungete la carne al composto di pane.
Aggiungete il parmigiano, le uova e mescolate tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Prendete un po’ d’impasto alla volta e formate delle palline.
Adagiate in una teglia preventivamente bagnata con olio d’oliva ed infornate per 20 min. circa in forno preriscaldato a 180°.

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Manilu~

Zucchine ripiene~

Salve a tutti!

Oggi propongo un secondo molto gustoso e che a me piace tantissimo, le zucchine ripiene.

INGREDIENTI [PER 2-3 PERSONE]:

2 zucchine
400gr di carne macinata
2-3 cucchiaini di soffritto
1 fetta di prosciutto cotto
Mozzarella o formaggio a scelta
Panko q.b. (pan grattato giapponese, sostituibile con quello che si compra al supermercato)
Sale, spezie per carni, olio evo, pepe q.b.

PREPARAZIONE:

In una padella fate soffrigere il vostro soffritto misto con un filo d’olio.
Aggiungete la carne e fate cuocere.
A metà cottura della carne aggiungete 1/2 bicchiere di acqua e lasciate sfumare; una volta sfumata l’acqua aggiustate con sale, spezie e pepe e mescolate.
Togliete la padella dal fuoco.
Mettete ora una pentola con dell’acqua sul fuoco e portate ad ebollizione.
Lavate bene le zucchine, rimuovete i due estremi e quando l’acqua bolle mettetele nella pentola e lasciate sbollentare per circa 5 minuti.
Tagliate il prosciutto a cubetti.
Tagliate le zucchine a metà, poi nuovamente a metà.
Svuotatele delicatamente con un cucchiaio ed adagiatele in una teglia preventivamente unta con dell’olio.
In una padella fate cuocere per qualche minuto la polpa delle zucchine con un po’ di aglio in polvere.
Aggiungete il prosciutto cotto e la polpa delle zucchine alla carne e fate cuocere per qualche minuto.
Aggiungete una manciata di panko o pan grattato e mescolate.
Una volta pronta la carne riempite le vostre zucchine e spolverate con del panko o pangrattato la superficie.
Adagiate la mozzarella tagliata a striscioline o il formaggio sulla superficie delle zucchine ed infornate per 20 min a 220° (io mi sono trovata bene in questo modo, i tempi di cottura variano da forno a forno e da gusto a gusto!).

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Spezzatino di carne con patate e carote~

Salve a tutti!

Oggi ho fatto per la prima volta lo spezzatino! E devo dire che sono veramente soddisfatta del risultato… soprattutto della consistenza!

INGREDIENTI:

500gr di carne di manzo o maiale per spezzatino
800ml di brodo vegetale
1 cipollotto
6 patate piccole
1/2 carota
1/4 di bicchiere di vino rosso
Olio evo, sale, pepe, farina q.b.

PREPARAZIONE:

Tagliate la cipolla finemente, la carota a rondelle e le patate a tocchetti.

In una pentola aggiungete 2-3 cucchiai d’olio evo e fate soffriggere la cipolla.
Infarinate la carne.
Aggiungete la carne alla cipolla e fate cuocere per circa 5 minuti.
Aggiungete il vino e fate sfumare fino ad ottenere una cremina con la farina e l’olio di cottura.
Aggiungete metà del brodo, aggiustate con sale e pepe, mescolate e lasciate cuocere per 45-60 minuti.
Il brodo sarà così ridotto notevolmente. Aggiungete quindi le carote e le patate.
Aggiungete l’altra metà del brodo.
Mescolate e fate cuocere per un’altra ora.
Servite con bruschette di pane.

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Cordon bleu di maiale~

Buon pomeriggio!

Oggi vi propongo un secondo di carne gustoso e che amo tanto: il cordon bleu~

INGREDIENTI:

6 fette di lombo di maiale, non troppo sottili (dato che dovete tagliarle)
Non più di 3 fette di prosciutto cotto
3 sottilette (o formaggio a vostra scelta)
3-4 uova
Sale, pepe q.b.
Pangrattato
Olio e.v.o. oppure olio per friggere

PREPARAZIONE:

Prendete una fettina di lombo e tagliatela a metà lasciando però una parte attaccata.
Salate e pepate sia la parte superiore sia la parte inferiore.
Prendete ora una fettina di prosciutto, tagliatela e mettetene un po’ al centro della fetta di lombo.
Fate lo stesso con la sottiletta (o formaggio).
Cercate di mettere il ripieno al centro della fetta di carne, perché altrimenti il formaggio uscirebbe fuori al momento della cottura.
Chiudete il tutto e premete bene i lati della fetta di carne, in modo da chiudere bene ed evitare che si apra durante la cottura.
A parte sbattete leggermente le uova.
Immergete il vostro cordon blue nell’uovo, poi fatelo rotolare nel pangrattato.
Mettere per qualche minuto in un piatto.
Fate scaldare dell’olio in una padella antiaderente.
Una volta raggiunta la temperatura adatta mettete i cordon bleu a cuocere.
Fate cuocere entrambi i lati fino a farli dorare.
Mettete in un piatto con carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso e servite.

Involtini di carne fritti~

Buongiorno!

In questi giorni sono stata via (sabato sono andata ad Aquisgrana e martedì sono andata a Friburgo in Brisgovia) e non ho potuto aggiornare il blog.

Oggi vi propongo una ricetta gustosissima e mi sono ispirata alla ricetta dei “messicanini” di Claudia CucinaFacile (nella sidebar qui di lato trovate il link al suo canale) ma ho voluto personalizzare la ricetta, per creare i miei involtini di carne fritti (per correttezza non li chiamo con lo stesso nome).

INGREDIENTI:

6 fette di carne di vitello di taglio sottile (non ricordo il peso indicato sulla confezione, mi sembra 400-500 gr)
Farina q.b.
Pangrattato q.b.
2 uova
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di salsa di soia
Un pizzico di sale
Un pizzico di pepe
1 mozzarella
Origano q.b.
Un cucchiaio di olio e.v.o.
Olio per friggere

PREPARAZIONE:

In una ciotola mescolate la salsa di soia, gli spicchi d’aglio grattugiati, il sale e il pepe.
Immergetevi la carne, mescolate e lasciate marinare per 5-10 minuti.
Tagliate la mozzarella a listarelle o a cubetti e conditela con un pizzico di origano e il cucchiaio d’olio.
Sbattete le uova.
In una padella antiaderente scaldate l’olio per friggere.
Una volta marinata la carne (non aggiungo altro sale né pepe) adagiate le fettine e al centro di ognuna mettete la mozzarella (ovviamente il ripieno è a vostra scelta) e avvolgete le fettine su loro stesse in senso orizzontale e chiudendole ai lati (io ho preferito chiuderle con gli stuzzicadenti).
Passate i vostri involtini prima nella farina, poi nelle uova ed infine nel pangrattato.
Friggete gli involtini su entrambi i lati e servite.

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SOURCE: Claudia CucinaFacile su YT