Chai panna cotta~

Salve a tutti!

Di recente ho provato a fare una chai panna cotta, e devo dire che è venuta davvero buonissima!

INGREDIENTI:

200ml di panna da montare
2 fogli di gelatina
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
25gr di zucchero
1 bustina di tè nero
cannella e noce moscata q.b.

PREPARAZIONE:

Mettete la gelatina ad ammollare in acqua fredda per 10 minuti.
Mettete una casseruola con la panna e lo zucchero a scaldare, senza portare ad ebollizione ma assicurandovi che lo zucchero sia ben sciolto, poi togliete il tutto dal fuoco.
Aggiungete un cucchiaino di estratto di vaniglia e mescolate.
Mentre il composto è ancora caldo mettete la bustina di tè in infusione come da istruzioni.
Una volta pronta, togliete la bustina ed aggiungete la cannella e la noce moscata (non dovete mettere troppe spezie!).
Strizzate bene la gelatina ed aggiungetela al composto mescolando bene fino a farla sciogliere completamente.
Versate il composto in apposite terrine (filtrate il tutto in modo da togliere le spezie che potrebbero depositarsi sul fondo delle terrine una volta messe a raffreddare. A me piace il sapore delle spezie quindi non le ho filtrate) e mettete in frigorifero a riposare per almeno 4 ore [dato che il composto era ancora caldo ho lasciato raffreddare la panna cotta fuori dal frigo per circa un’ora prima di mettere tutto in frigorifero].
Una volta pronta rimuovere la panna cotta dalle terrine staccando i bordi con uno stuzzicadenti o un coltello a superficie liscia e roversciare delicatamente su un piatto.
Servite con delle mele alla cannella.

pannacotta

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Tiramisù alla nutella~

Salve a tutti!

Oggi vi propongo la ricetta di un tiramisù un po’ diverso dal solito.

INGREDIENTI:

400gr di savoiardi
350gr di philadelphia o formaggio spalmabile
200 ml di panna da montare
45gr di zucchero a velo
2+2 cucchiai di zucchero
30gr di cacao in polvere
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
3 cucchiai abbondanti di nutella
Caffé q.b.

PREPARAZIONE:

Preparate il caffé e mettetelo in un contenitore ampio.
Montate la panna aggiungendo due cucchiai di zucchero e conservate in frigo fino al momento dell’ utilizzo.
In una ciotola lavorate il formaggio con lo zucchero a velo e la vaniglia fino ad ottenere una crema omogenea.
Aggiungete il cacao setacciato e continuate a mescolare.
Aggiungete tutti e tre i cucchiai di nutella e amalgamate il tutto.
Aggiungete i due cucchiai di zucchero e mescolate nuovamente.
Aggiungete ⅓ della panna e mescolate delicatamente per non farla smontare. Aggiungete la restante panna un po’ alla volta.
Bagnate i biscotti nel caffé e disponeteli in senso verticale in una teglia.
Versate parte della crema e distribuitela su tutta la superficie.
Create un altro strato di biscotti disponendoli in senso orizzontale.
Versate la restante crema e distribuitela livellandola con una spatola.
Decorate a piacimento e fate riposare in frigo per qualche ora prima di servire.

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Tiramisù di frutta~

Salve a tutti!

In occasione del compleanno di una mia amica ho pensato di preparare un tiramisù “estivo” utilizzando frutta di stagione.

INGREDIENTI:

300gr di mascarpone
3 uova
3 cucchiai di zucchero
Frutta di stagione (io ho usato una banana, due pesche e due kiwi)
150-200gr di savoiardi
Caffé q.b. (non zuccherato)
Il succo di mezzo limone
Un cucchiaio di zucchero

PREPARAZIONE:

Separate gli albumi dai tuorli.
Nella ciotola con i tuorli aggiungete il mascarpone e i tre cucchiai di zucchero e mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema omogenea e senza grumi.
A parte montate gli albumi a neve.
Incorporate gli albumi montati a neve alla crema di mascarpone un po’ alla volta, mescolando lentamente fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Mettere in frigo a riposare.
Lavate e tagliate la frutta a cubetti.
Aggiungete del succo di limone e dello zucchero e mescolate.
Prendete i savoiardi e bagnateli con il caffé.
Create un primo strato di biscotti.
Create un secondo strato con la frutta.
Create un terzo strato con la crema di mascarpone.
Ripetete fino a terminare gli ingrendienti (alternate gli strati di biscotti prima in maniera orizzontale, poi verticale e/o viceversa).
Io ho fatto solo tre strati essendo il vassoio da portata molto grande.

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SOURCE: La ricetta è una mia idea.

Panna cotta alla vaniglia e al cioccolato~

Salve a tutti!

Ieri avevo voglia di dolce, così ho preparato una deliziosa panna cotta in due versioni, alla vaniglia e al cioccolato!

INGREDIENTI:

400ml di panna da montare
4 fogli di gelatina
100gr di cioccolato
50-60gr di zucchero
Estratto di vaniglia

PREPARAZIONE:

Mettete la gelatina ad ammollare in acqua fredda per 10 minuti.
Mettete una casseruola con la panna e lo zucchero a scaldare, senza portare ad ebollizione ma assicurandovi che lo zucchero sia ben sciolto, poi togliete il tutto dal fuoco.
Aggiungete un cucchiaino di estratto di vaniglia e mescolate.
Strizzate bene la gelatina ed aggiungetela al composto mescolando bene fino a farla sciogliere completamente.
Nel frattempo sciogliete il cioccolato.
Dividete il composto in due parti uguali.
Aggiungete il cioccolato ad una delle due parti e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
[Se necessario aggiustate la parte alla vaniglia aggiungendo altre gocce di estratto di vaniglia]
Versate i due composti in apposite terrine e mettete in frigorifero a riposare per almeno 4 ore [dato che il composto era ancora caldo ho lasciato raffreddare la panna cotta fuori dal frigo per circa un’ora prima di mettere tutto in frigorifero].
Una volta pronta rimuovere la panna cotta dalle terrine staccando i bordi con uno stuzzicadenti o un coltello a superficie liscia e roversciare delicatamente su un piatto.
Servire con salse e frutta fresca.

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Winterlicious Tiramisu~

Buonasera!

Finalmente riesco a postare la ricetta del mio tiramisu invernale, che ho fatto a Natale insieme a quello tradizionale.

Perché “winterlicious”? Avevo voglia di un tiramisu particolare, che riprendesse alcuni dei sapori tipici dell’inverno tedesco: la mela e la cannella. Ingredienti che adoro insieme, singolarmente, nei dolci, nelle bevande…. ovunque!

INGREDIENTI:

250gr di mascarpone
3 uova
3 cucchiai di zucchero
6 mele
150-200gr di savoiardi
100ml di succo di mela
Acqua q.b.
Cannella q.b.
Zucchero di canna q.b.

PREPARAZIONE:

Separate gli albumi dai tuorli.
Nella ciotola con i tuorli aggiungete il mascarpone e i tre cucchiai di zucchero e mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema omogenea e senza grumi.
A parte montate gli albumi a neve.
Incorporate gli albumi montati a neve alla crema di mascarpone un po’ alla volta, mescolando lentamente fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Mettere in frigo a riposare.
Tagliate le mele a cubetti.
Mettetele in una casseruola con dell’acqua (fino a coprirle per 3/4) e fate cuocere fino a che le mele non siano morbide.
Mettete le mele in una padella con lo zucchero di canna e fate caramellare appena.
Nel frattempo mettete l’acqua di cottura nuovamente l’acqua di cottura delle mele sul fuoco e aggiungete il succo di mela e zuccherate se volete. Riscaldate e mescolate per qualche minuto, poi mettete un attimo da parte.
Non appena le mele saranno leggermente caramellate aggiungete la cannella e mescolate, poi aggiungete ancora un po’ di zucchero e fate caramellare il tutto nuovamente, spolverando con la cannella ancora una volta (una spolverata leggera). Le mele dovranno risultare morbide ma leggermente croccanti.
Prendete i savoiardi e bagnateli con la bagna composta dall’acqua di cottura delle mele e il succo.
Create un primo strato di biscotti.
Create un secondo strato con le mele.
Create un terzo strato con la crema di mascarpone.
Ripetete fino a terminare gli ingrendienti (alternate gli strati di biscotti prima in maniera orizzontale, poi verticale e/o viceversa).
Decorate con uno strato di mele, una leggera spolverata di cannella e se volete della granella di mandorle (come ho fatto io) o delle scaglie di cioccolato bianco.
Tenete presente che, avendo usato la cannella due volte durante la cottura e una terza per l’ultimo strato, le dosi devono essere ben proporzionate.

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SOURCE: La ricetta è una mia idea.

Tiramisù tradizionale~

Buonasera e buone feste!

Visto che siamo nel periodo delle feste ecco una ricetta dolce, che io stessa ho preparato in occasione del cenone della Vigilia.

Si tratta di un dolce tipico italiano e famosissimo in tutto il mondo, il tiramisù.

INGREDIENTI:

250gr di mascarpone
150gr di savoiardi (dipende da quanto è grande la pirofila nel quale comporrete il vostro tiramisù. Quella che ho usato io era piccola e ho usato tra i 100 e i 150gr di savoiardi, in ogni caso con le dosi che vi ho dato non avrete bisogno di più di max 200gr di savoiardi.)
3 uova
3 cucchiai di zucchero+zucchero per la bagna dei biscotti (facoltativo)
Cacao in polvere q.b.
Caffé q.b.
Latte q.b.

PREPARAZIONE:

Separate gli albumi dai tuorli.
Nella ciotola con i tuorli aggiungete il mascarpone e i tre cucchiai di zucchero e mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema omogenea e senza grumi.
A parte montate gli albumi a neve.
Incorporate gli albumi montati a neve alla crema di mascarpone un po’ alla volta, mescolando lentamente fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
A parte preparate il caffé, aggiungete il latte, zuccherate (se volete) e mescolate.
Prendete una pirofila, immergete i savoiardi nella bagna di caffé e latte, e create il primo strato di tiramisù.
Create uno strato di crema al mascarpone, livellate con una spatola o un cucchiaio.
Cospargete con il cacao in polvere.
Ripetete l’operazione e alternate gli ingredienti fino a terminarli (sovrapponete i biscotti in senso contrario, ovvero se li avete disposti verticalmente, quando farete il successivo strato di biscotti potete disporli in senso orizzontale.
Lasciate riposare in frigo qualche ora prima di servirlo.
Decorate a vostro piacimento.

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SOURCE: la ricetta me l’ha data mia mamma.

Tiramisu al matcha~

Salve~
Nuova ricetta, dolce e gustosa: il tiramisu al matcha.

INGREDIENTI:

Per la crema:

250gr di mascarpone
2 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 cucchiaini di matcha in polvere
200ml di panna da montare

Per lo sciroppo:

1 cucchiaio di matcha in polvere
125ml di acqua bollita

Extra:

24 savoiardi
Matcha in polvere per decorare

PREPARAZIONE:

Preparate lo sciroppo al matcha facendo sciogliere il matcha nell’acqua bollita e lasciate raffreddare.
In una ciotola mescolate il mascarpone, la vaniglia e lo zucchero a velo usando una frusta o un cucchiaio di legno.
Aggiungete il matcha e mescolate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
A parte montate la panna con una frusta elettrica.
Aggiungete 1/3 della panna al composto e amalgamate.
Aggiungete la restante panna e amalgamate il tutto.
Prendete i savoiardi e bagnateli su entrambi i lati con lo sciroppo al matcha.
Disponeteli in una pirofila (spezzattateli se necessario).
Dopo aver creato lo strato di biscotti, createne uno con la crema.
Alternate uno strato di biscotti e uno di crema fino a terminare tutti gli ingredienti.
Decorate con del matcha in polvere.
Lasciate riposare in frigo per almeno 4 ore (meglio sarebbe farlo la sera precedente e lasciarlo in frigo tutta la notte).

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SOURCE: Tumblr
TRADUZIONE: Kazukilicious